卤甲鱼的做法:
材料:
甲鱼一只、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、清水适量、花椒适量。
步骤:
1、将甲鱼洗净后斜刀片成薄片,放入开水中焯水,煮一分钟后捞出晾凉;
2、锅中加入适量的油,加入姜片、葱段、花椒煸香,加入料酒翻炒;
3、加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒至冰糖融化;
4、加入适量的清水,放入焯过水的甲鱼片,煮沸后转小火慢炖20-30分钟;
5、最后放入适量的盐调味即可。
注意:一定要慢炖,让甲鱼片入味,同时也不能煮过度,否则会影响口感。
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