鲅鱼的鱼皮怎么去掉

　　1.用刀刮掉鱼皮。将鲅鱼放在切菜板上，用刀尖捏住鱼皮边缘，稍微斜着切入，不断地刮掉鱼皮，直至整个鱼皮全部剥离。

　　2.用热水烫鱼皮。将水烧开，将鲅鱼下入沸水中，烫约10秒钟。捞出鱼，放在冷水中晾凉，鱼皮就会自动松开，用手轻拉即可。

　　3.用钳子去除鱼鳞。用鱼鳞钳或者铁钳子，在鲅鱼鱼身上夹住，沿着鱼身的纹路方向把鳞片一片片地夹下，直到去掉所有的鳞片。

　　4.用小刀割去鱼皮。把鲅鱼放在切菜板上，用菜刀或小刀沿着鱼身从头到尾割开一条缝，然后插入手指，将鱼皮逐渐剥离下来。