大蒜泡制的方法可以选用以下几种：
1.浸泡法：将蒜头去皮后，放入干燥的罐子里，倒入白酒或米酒，盖紧盖子，放到通风的地方，每隔2天翻动一次，泡制3-5天后即可食用。
2.焯水法：将蒜头下到开水中焯烫20-30秒，取出放到凉水中浸泡5分钟，捞出后晾干，将大蒜头放到干净的果酱瓶或保鲜盒中，倒入料酒或白酒，再加入一些盐和醋，搅拌均匀，放置冰箱冷藏室中3-5天即可食用。
3.酱制法：将蒜头入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、白糖、味精等调料，搅匀后盖上保鲜膜或盖子，放置通风干燥的地方，每天翻动一次，大约泡制5-7天左右即可。
无论哪种泡制方法，都可以制成脆爽的大蒜，口感好，味道鲜美，而且富含有机硫化物，有很好的保健功效。