以下是煮牛肉芹菜的步骤：
1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入一茶匙盐和一茶匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2.将芹菜切成与牛肉同样大小的段。
3.锅中倒入少量油，待油热后加入蒜片、姜片、干辣椒等辅料，爆香。
4.加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
5.加入芹菜，继续炒至芹菜变软烂。
6.加入一汤匙酱油、一汤匙料酒、半汤匙白糖、一汤匙生抽、适量的水，翻炒均匀，煮至汤汁变稠即可。
7.最后加入一点醋和葱花，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.腌制牛肉时不要放太多盐和生粉，否则会影响口感。
2.煮牛肉芹菜时不要太久，否则牛肉容易变硬。
3.火候要适中，以免菜炒老和牛肉煮老。