清蒸鲈鱼比红烧更好吃，最能体现鲈鱼本身的风味优势。
1. 鲈鱼本身肉质软嫩细白，几乎没有土腥味，脂肪含量低，清蒸这种做法z大程度锁住了鱼肉的水分和本身的清甜鲜味，不需要过多调料就很好吃；反观红烧需要长时间焖煮、加大量酱油糖调味，不仅容易把本来软嫩的鱼肉焖柴，重调料还会完全盖住鲈鱼本身的鲜，有点浪费食材本身的好品质。
2. 其次清蒸鲈鱼做起来比红烧省事太多，家常做从处理到上桌20分钟就能搞定，处理干净改刀抹点盐和姜片腌10分钟，水开下锅蒸8分钟焖2分钟，倒掉蒸出来的腥水，淋点蒸鱼豉油浇一勺热油就完成，少油少盐吃着也健康，不管是日常下饭还是请客招待都合适。
3. 如果全家都偏好浓口重味，也可以选红烧，但要注意选一斤半以上的大鲈鱼，肉质更紧实不容易焖散，调味的时候别放太多糖，保留少许鱼本身的鲜气，比一味的甜酱口要好吃得多。