黑鱼的刺比鲈鱼多。
1. 从刺的种类和总量来看，黑鱼除了主干的大骨之外，还长有不少分散在鱼肉里的细肌间刺，也就是常说的小碎刺，整体算下来刺的数量更多。而不管是淡水鲈鱼还是海鲈鱼，基本只有一根主干大刺，几乎没有多余的细小碎刺，刺的总量远少于黑鱼。
2. 从日常食用的体验也能直观感受到差异，吃黑鱼的时候大多需要仔细挑小刺，哪怕是片好的黑鱼片，也经常会有藏着的小刺，一不小心就会卡喉。吃鲈鱼的时候基本不用费心挑刺，主刺一提就能把整块鱼肉剔下来，老人小孩吃都很省心。
3. 哪怕对比同重量的两种鱼，黑鱼的刺量也依旧比鲈鱼多，个头偏小的黑鱼本身骨架细，小刺的占比反而更高，就算是长到好几斤的大黑鱼，鱼肉里依然会分布不少小刺，而鲈鱼不管长到多大，都不会长出多余的细刺，刺量始终低于黑鱼。