胃全切后吃进去的食物会直接进入小肠完成消化吸收，未被吸收的食物残渣最终会形成粪便排出体外，排泄过程和健康人没有本质区别。
1 胃全切手术会重新搭建消化道，一般会把食管断端直接和小肠上段（通常是空肠）吻合连接，原本食物进入胃部储存研磨的步骤被跳过，食物从口腔经食管下咽后，直接就进入了小肠。
2 人体消化吸收营养的核心器官本来就是小肠，食物进入小肠后，会依靠胰腺分泌的消化酶、肝脏分泌的胆汁完成分解，绝大多数营养物质都会在这里被吸收进入血液循环，供给全身各个器官使用。
3 那些无法被人体吸收利用的食物残渣，会从小肠慢慢蠕动进入大肠，大肠吸收残渣里多余的水分后，就会形成粪便储存在直肠中，最终和普通人一样经肛门排出体外。