肠胃炎不同阶段的饮食要求不同，核心是始终以减轻肠胃负担、避开刺激为原则，循序渐进调整饮食，帮助肠胃更快恢复。
1. 急性发作呕吐腹泻比较严重时，可以短暂禁食半天以内，让肠胃得到充分休息，之后先少量多次喝温淡盐水或者口服补液盐，避免脱水，也可以喝少量无油的小米清汤，这个阶段绝对不能碰冰水、甜饮料、浓茶咖啡这类容易刺激肠胃加重腹泻的饮品。
2. 呕吐腹泻缓解进入好转期后，可以慢慢过渡到清淡好消化的半流食，比如熬得软烂的白粥、小米粥、细面条、蒸山药这类，蒸苹果也可以适当吃，有辅助止泻的作用；这个阶段要严格避开油炸食物、辛辣食物、生冷蔬果、海鲜、豆类等容易胀气或者刺激肠胃的食物，也不要吃重油重盐的重口菜，不要急于补营养吃大鱼大肉。
3. 症状完全消退后，也需要保持1-2周的温和饮食，再慢慢恢复正常饮食，恢复初期可以吃软米饭、切碎煮软的瘦肉、去皮蒸的茄子这类好消化的食物，依然要避开烟酒、火锅烧烤、冰镇饮品这类强刺激的食物，日常也要注意规律吃饭，不要暴饮暴食，不吃变质隔夜的食物，避免肠胃炎复发。