要想五花肉好吃，做香煎孜然五花肉最合适，焦香酥脆肥而不腻，做法简单又入味，比外面烧烤摊的还好吃。
1、选肉腌制：选肥瘦分层均匀的带皮五花肉，放进冰箱冻半小时再拿出来切，能轻松切出薄厚均匀的片，切好后加2勺生抽、1勺料酒、小半勺白糖、少许白胡椒粉和一小勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟入味，切太厚很容易发腻，切薄一点煎出来才香。
2、慢煎逼油：平底锅不用提前倒油，开中小火直接把五花肉片平铺进去，中途多翻几次面，把五花肉里的肥油慢慢逼出来，一直煎到肉片边缘微焦、整体变成金棕色就可以，把锅里煎出来的多余油脂倒出来，留一点底油就行，倒出来的油还能炒青菜，一点不浪费。
3、调味出锅：转最小火，根据自己的口味撒上孜然粉、干辣椒面和一把熟白芝麻，喜欢蒜香的可以加小半勺蒜末翻出香味，翻拌均匀就能出锅，吃的时候搭配清爽的生菜或者解腻的生蒜片，包着吃口感层次更丰富。