想要做出粒粒油润喷香、咸香入味的腊肠焖米饭，提前泡米煸香腊肠、控制好焖饭水量就能做的很好吃。
1. 预处理食材：大米选普通籼米或者长粒香米就可以，淘洗干净后加清水浸泡20分钟，泡到米粒能轻轻掐碎就停，这样焖出来不夹生还粒粒分明；广式腊肠选肥瘦3:7的，斜切成半厘米厚的薄片，喜欢加配料的可以提前泡几朵干香菇，切小丁再配点胡萝卜丁、青豆，泡香菇的水留着别丢，焖饭加这个特别香。
2. 炒香提味：起锅倒一点点食用油，小火把腊肠片倒进去煸出油脂，等肥膘变透明就把腊肠盛出来，锅里留底油，把香菇丁、胡萝卜丁倒进去翻炒1分钟出香味，接着把泡好控干水的大米倒进去，翻拌2分钟让每粒米都裹上油光，这一步能让焖好的饭更香不发粘。
3. 焖煮出锅：把炒好的米和配料一起倒进电饭锅，加入泡香菇的水和没过米一个指节的清水（因为米已经泡过，水量比平时焖饭少五分之一左右就行，水多了容易烂成坨），按下正常煮饭键，等煮饭键跳起后，把刚才煸好的腊肠铺在饭面上，扣盖再焖10分钟，最后开盖加1勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖提鲜，翻拌均匀就能吃了，喜欢脆香锅巴的可以多焖5分钟，底部会结出一层香酥的锅巴。