酥肉粑粑是一道传统的粤菜小吃，主要是使用发面和肉馅制作而成的。下面是自制酥肉粑粑的做法：
所需材料：
- 发面：面粉、酵母、温水
- 肉馅：猪肉、姜蒜、葱、食用油、料酒、盐、胡椒粉
- 其他：蚝油、酱油、白胡椒粉、香菇粉、芝麻油
步骤：
1. 准备发面：将面粉和酵母混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，静置1-2小时，使其发酵至两倍大。
2. 准备肉馅：将猪肉剁成细末，加入姜蒜末、葱末、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将肉馅放入锅中，加入适量食用油炒至变色，再加入蚝油、酱油、白胡椒粉、香菇粉和芝麻油，继续炒匀，熄火待凉。
4. 取适量发面擀成薄片，放入适量肉馅，包成团。
5. 将包好的团放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟。
6. 取出蒸好的酥肉粑粑，放入热油锅中炸至金黄色即可。
以上就是自制酥肉粑粑的做法，希望能对您有所帮助。