做大蒜鲶鱼可以尝试以下步骤：
材料：
1、鲶鱼一条
2、大蒜5-6瓣
3、生姜适量
4、盐适量
5、料酒适量
6、生抽适量
7、老抽适量
8、白糖适量
9、葱段适量
10、淀粉适量
11、清水适量
12、香菜适量（可以根据个人口味选择）
步骤：
1、将鲶鱼去鳞、去骨、切块，用清水反复洗净。
2、将鲶鱼块放入盆中，加盐、料酒腌制10-15分钟。
3、将腌制好的鲶鱼块用清水冲洗至无腥味并沥水备用。
4、将大蒜切末，生姜切片备用。
5、锅中放油，烧热后加入姜片和蒜末炒香。
6、倒入适量的清水，加入盐、料酒、生抽、老抽和白糖，煮沸后转小火。
7、将鲶鱼块逐一放入锅中，焯水一两分钟，捞出备用。
8、将焯水好的鲶鱼块放回锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮约10分钟。
9、取适量的淀粉加入一些水中调成淀粉水备用。
10、将淀粉水加入鲶鱼锅中，搅拌均匀，收汁。
11、加入葱段，煮沸后即可关火。
12、装盘后撒上香菜末，即可享用美味的大蒜鲶鱼。
温馨提示：
1、炖煮鱼块的时间根据鱼的大小和个人口感可适量调整。
2、炖煮的时间过长容易导致鱼肉过烂，所以要根据鱼肉的鲜嫩程度把握煮的时间。