酱牛肉是一道非常受欢迎的传统川菜。以下是一份简易的酱牛肉的做法：
材料：
- 牛腱肉500克
- 姜块3片
- 葱段3根
- 八角2颗
- 香叶2片
- 豆瓣酱2汤匙
- 蚝油2汤匙
- 生抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 花椒适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛腱肉切成约3-4厘米见方的块状。
2. 锅中倒入适量水，放入牛肉块，加入姜块、葱段、八角和香叶，烧开后转小火煮约1个小时至牛肉变软烂。
3. 捞出牛肉块，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入豆瓣酱炒香，加入糖、蚝油、生抽和料酒炒匀。
5. 将炒好的酱汁倒入煮牛肉的锅中，加入适量水炖煮约30分钟，直到牛肉入味。
6. 最后加入适量盐和花椒，继续炖煮几分钟。
7. 完成后将牛肉块盛出，切薄片，倒入锅中的汤汁上面，即可上桌享用。
温馨提示：烹饪过程中可根据个人口味调整调料用量。如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的使用量。