制作一道美味的家常牛排需要以下步骤：
1. 选择好牛肉：选择嫩度较高的肉块，例如牛里脊或牛眼肉。将肉切成适当的厚度，通常约为1英寸。
2. 腌制牛肉：将牛肉块放入一个盘子里，加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉和酱油。使用手将调料均匀地涂抹在牛肉上。然后将牛肉放入冰箱，腌制至少30分钟，以增强味道和嫩度。
3. 热锅：热锅时，将平底锅加热至中高温，然后在锅中加入一些橄榄油或黄油，待油热后将牛肉块放入锅中。
4. 煎制牛肉：将牛肉块煎制2-3分钟，直至底部变为金黄色。然后将牛肉翻转过来，继续煎制2-3分钟，直至达到所需的熟度。
5. 调整烤制时间：根据个人口味和熟度喜好来调整烤制时间。烤制时间约为：三分熟（内部粉红色）6-7分钟，五分熟（内部粉红中心）8-9分钟，全熟（全肉块均为棕褐色）10分钟以上。
6. 休息：将牛肉从煎锅中取出，转移到一个烤架上，让它休息几分钟。这样可以让肉汁重新分布，使牛排更加鲜嫩。
7. 切片：在切牛排之前，先用刀轻轻划开一侧，以释放内部的热气。然后将牛肉切片，可以切成薄片或厚片，根据个人喜好。
8. 上桌享用：将切好的牛肉摆在盘子上，可以搭配蔬菜、土豆泥或酱汁作为配菜，然后即可享用美味的家常牛排。
记得在烹饪过程中注意火候掌握，以免牛肉过熟或过生。