下面是一种简单的红烧带鱼的做法：
材料：
- 一条带鱼（约500克）
- 生姜片
- 葱段
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 食用油
步骤：
1. 准备带鱼，将其清洗干净，切成大约3厘米宽的块状备用。
2. 热锅加入适量食用油，加入姜片和葱段炒香。
3. 将带鱼块放入锅中，加入适量料酒煸炒片刻，使其稍微变色。
4. 加入适量酱油，翻煎几下使带鱼均匀上色。
5. 加入足够的水，水量应盖过带鱼，加入适量白糖调味。
6. 转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟至带鱼变软嫩，汤汁浓郁，期间可以翻煮几次以保证均匀入味。
7. 最后将火开大收汁，使汤汁略微变稠即可。
这样做出的红烧带鱼肉质鲜嫩，汤汁醇香，口感非常美味。根据个人口味，可以适量加入其他调料如蒜末、辣椒等来增加风味。