要做吃的凉拌米线，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：米线、黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，可以根据个人喜好添加其他蔬菜和配料，如海鲜、鸡蛋等。
2. 准备调料：酱油、花生酱、辣椒酱、蒜末、香油、醋、白糖等。可以根据个人口味调整配料的比例。
3. 准备食材：将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽洗净备用。
4. 煮米线：根据包装说明将米线煮熟，捞出沥干水分，可以用冷水冲洗一下，防止粘连。
5. 凉拌：将煮熟的米线放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽。然后加入酱油、花生酱、辣椒酱、蒜末、香油、醋、白糖等调料，根据个人口味进行调整。
6. 拌匀：用筷子或铲子将米线和蔬菜与调料充分混合，保证每根米线都沾满了调料。
7. 室温下放置：将拌好的米线放置在室温下静置片刻，让米线充分吸收调料的味道。
8. 冷藏：将凉拌米线放入冰箱冷藏一段时间，让其更加凉爽可口。
9. 搭配：可以根据个人喜好，搭配一些配菜，如煎鸡蛋、虾仁、火腿肠等。
10. 品尝：取出凉拌米线，均匀搅拌，然后享用吃的凉拌米线。
温馨提示：可以根据个人的口味和偏好调整调料的用量和种类，这个菜品非常灵活，可以根据自己的喜好进行创新。