清蒸鲈鱼是一道非常经典的菜肴，以下是制作清蒸鲈鱼的步骤：
材料：
1. 鲈鱼一条（600-800克）
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜或葱段适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将鲈鱼洗净去鳞、内脏，并在鱼身两侧切割几刀，以便入味。然后在鱼身上撒上一些盐、料酒，腌制十几分钟。
2. 准备蒸锅，加入足够的水，烧开后将鱼放入蒸盘上。
3. 在鱼身上撒上姜片和蒜瓣，并淋上适量的料酒和生抽。
4. 将蒸锅大火蒸10-15分钟，或者根据鱼的大小进行调整。蒸熟后，关火。
5. 锅中加入适量的食用油，放入青蒜或葱段煸炒出香味，然后淋在蒸好的鱼上。
6. 撒上适量的鸡精，即可食用。
这样制作出来的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，口感独特，香气扑鼻。可以根据个人口味，调整调料的使用量。