糯米粉和江米粉是两种不同的粉类食材，主要的区别如下：
1. 原料：糯米粉是由糯米磨成的粉，而江米粉则是由江米（一种非糯性大米）磨成的粉。
2. 粘性：糯米粉富含淀粉，具有较高的粘性，烹饪后更加黏稠和粘性，适合制作糯米糍、糯米球、糯米饭等食品。江米粉则相对较少粘性，制作的食品口感更为细腻。
3. 用途：糯米粉主要用于制作甜品、点心类食品，如糯米团、年糕等。江米粉则常用于制作米粉类食品，如米粉肉、米粉糊等。
4. 煮熟时间：糯米粉在烹饪过程中需要较长的时间来煮熟，而江米粉则煮熟的速度相对较快。
糯米粉和江米粉的主要区别在于原料、粘性以及用途。选择使用哪种粉类取决于所要制作的食品的口感和特点。