家常红烧牛肉炖土豆的做法如下：
材料：
- 牛肉：500克
- 土豆：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛肉洗净切成块状，放入开水中焯水，煮2-3分钟，去除血水和腥味。
2. 捞出牛肉，放入冷水中漂洗干净备用。
3. 土豆去皮洗净，切成大小均匀的块状。
4. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣剁碎备用。
5. 炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和蒜蓉爆炒出香味。
6. 将牛肉块放入锅中翻炒至变色。
7. 加入料酒炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
9. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
10. 炖煮的过程中，可以将土豆块放入锅中一起炖煮，直至土豆变软。
11. 加入葱花煮沸即可。
家常红烧牛肉炖土豆做好后，可以撒上一些葱花作为装饰，并可搭配米饭或面条一起享用。