要使黄鳝烧汤色白，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 将黄鳝洗净，切段备用。
3. 锅内加入适量清水，放入黄鳝段，大火煮沸，捞出放入冷水中漂洗，沥干备用。这个步骤可以去除鳝鱼的腥味，使得烧汤后更加清香。
4. 锅中加入适量清水，放入黄鳝段，加入姜片、葱段和一些料酒，大火煮沸。
5. 煮沸后转小火，继续炖煮15-20分钟，将黄鳝炖烂入味。
6. 最后加入适量盐，根据个人口味调整，煮1-2分钟即可。
7. 火候时间不要过长，以免黄鳝过熟，导致肉质老硬。
8. 翻炒至鳝鱼金黄变色后，加入调料、适量水和盐，再焖炖煮一段时间即可。
9. 出锅前，撒上一些葱花作为装饰。
以上就是制作黄鳝烧汤色白的步骤，希望能帮到你。