黄鳝是一种非常美味的食材，搭配不同的菜肴可以带来不同的口感和风味。以下是几种常见的黄鳝搭配菜肴：
1. 酱爆黄鳝：将黄鳝炸至金黄酥脆后，再炒上一些蒜蓉、干辣椒和调味料，可以增添香辣味道。搭配一些青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜会更加美味。
2. 黄鳝烧豆腐：将黄鳝和嫩豆腐一同烧煮，使得豆腐能够吸收黄鳝的鲜香味道。可以加入葱姜蒜和一些调味料，提升整道菜肴的风味。
3. 清蒸黄鳝：将黄鳝和一些蔬菜一同蒸熟，可以保留黄鳝的原汁原味。搭配一些葱姜和蒜末，增添清香味道。
4. 黄鳝炖汤：将黄鳝和一些萝卜、胡萝卜、枸杞等食材一同炖煮，可以营养丰富。适当加入一些调味料，提升汤的口感。
5. 麻辣黄鳝：将黄鳝与麻辣调料一同炒煮，搭配一些蔬菜和豆芽，可以带来辣味与麻味的双重享受。
这只是一小部分黄鳝搭配菜肴的例子，根据个人口味和偏好，也可以尝试其他的搭配方式。