牛肉炒大葱是一道中式家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：约250克，切成薄片
- 大葱：2根，切段
- 姜蒜：适量，切末备用
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 葱花：适量，用作装饰
- 食用油：适量
步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制约15分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 将腌制好的牛肉均匀放入锅中，翻炒至变色后盛出备用。
4. 留少量底油，倒入切好的大葱段翻炒，炒至葱段变软。
5. 将炒好的牛肉倒入锅中，与葱段一起翻炒均匀。
6. 根据个人口味，可以适量加入盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 炒好后撒上葱花进行装饰即可。
注意事项：
- 牛肉切片尽量薄，这样炒起来会更嫩。
- 牛肉腌制时可适量加入淀粉和少许鸡精，以增加口感和鲜味。
- 大葱可根据个人喜好，适量加入其他蔬菜，如胡萝卜丝等。