在3月份，有一些常见的当季蔬菜可以选择：
1. 芹菜：3月份是芹菜的旺季，可以用来制作炒菜、汤或者凉拌。
2. 白菜：白菜是寒冷季节的蔬菜，3月份可以制作白菜炖豆腐、白菜炒肉等。
3. 西兰花：3月份是西兰花的季节，可以蒸、炒、煮等多种方式烹饪。
4. 菠菜：菠菜在3月份也较为丰富，可以用来制作菠菜炒蛋、菠菜汤等菜肴。
5. 胡萝卜：胡萝卜是3月份的季节蔬菜之一，可以生吃、炒菜或者煮汤。
6. 韭菜：韭菜是3月份的常见蔬菜，可以用来制作韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等。
这些只是一些常见的当季蔬菜，实际上还有很多其他种类的蔬菜在3月份也是丰收的季节。根据当地的季节和供应情况来选择。