早餐蒸红薯可以搭配以下食材或菜品：
1. 牛奶或豆浆：搭配牛奶或豆浆可以增加蛋白质和钙质的摄入，也使口感更加丰富。
2. 燕麦片：将燕麦片和蒸红薯混合在一起食用，既能增加纤维和蛋白质的摄入，也有助于延缓血糖升高。
3. 酸奶：酸奶中含有丰富的益生菌，可促进肠道健康，同时与红薯一起食用也能增加食欲。
4. 蜂蜜：蜂蜜可为蒸红薯增添甜味，同时含有丰富的营养和抗氧化剂。
5. 坚果：如核桃、杏仁、腰果等坚果可以增加红薯的口感和香味，同时也提供了健康的脂肪和蛋白质。
6. 蔬菜：搭配蒸红薯的蔬菜可以增加膳食纤维的摄入，例如菠菜、西兰花、胡萝卜等。
7. 煮蛋：将蒸红薯和煮蛋搭配在一起，既增加了蛋白质和维生素的摄入，又能增加口感的多样性。
请根据个人喜好和饮食需求选择合适的搭配方式。