肠胃不好的人应该多吃容易消化的蔬菜，以下是一些适合的选择：
1. 稻谷蔬菜：如南瓜、冬瓜、黄瓜等，这些蔬菜含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
2. 根茎类蔬菜：如红薯、胡萝卜、白萝卜等，这类蔬菜含有一定量的膳食纤维，帮助调整肠道菌群平衡，提高消化功能。
3. 叶菜类蔬菜：如菠菜、青菜、苦菜等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力和消化系统功能。
4. 瓜果类蔬菜：如西瓜、柚子、柿子等，这类蔬菜含有丰富的水分和纤维素，有助于促进肠道蠕动和排便。
5. 浅熟蔬菜：如黄瓜、茄子、西红柿等，这类蔬菜含有较少的纤维素，易于消化，适合肠胃不好的人。
除了选择适合的蔬菜，肠胃不好的人还应该注意饮食的细嚼慢咽，避免食用过硬、刺激性食物，并保持适量的运动，有助于改善肠胃健康。如果肠胃问题严重，建议咨询医生或营养师的意见。