一般情况下，地瓜从种到收需要3-6个月，常规露地种植的普通品种大多4-5个月就能收获成熟，具体时长会受品种特性、种植环境温度影响。
1、育苗阶段：如果用种薯育苗，环境温度稳定在15℃以上时，种薯种下后10-15天就能出芽，大概30天左右就能长出可供移栽切割的壮苗，春季播种温度偏低的话，出苗时间会延长3-5天。
2、移栽后缓苗与茎叶生长阶段：地瓜苗移栽定植后，需要1-1.5个月完成缓苗、抽枝长藤，这个阶段茎蔓会快速铺展开，地下根系也会逐步分化出可膨大发育的块根，完成结薯前的准备工作。
3、块根膨大成熟阶段：从块根开始发育到可以收获，一般需要2-3个月。早熟品种只需要2个月左右，块根就能达到可收获上市的大小；晚熟品种需要3个月左右才能充分膨大，积累足够的糖分和干物质，北方高纬度地区春种的晚熟品种，生长期还会再延长半个月左右。