切过的芹菜可以根据计划存放的时长，选择对应方法保存，能有效延缓失水变蔫、变质，延长保鲜时间。
1 短期存放（1-3天）选密封冷藏法。切好的芹菜先把切口多余的汁水擦干，装入干净的保鲜袋或者带盖保鲜盒，完全密封后放进冰箱冷藏室的果蔬格即可，注意不要和苹果、香蕉这类会释放乙烯的水果放在一起，避免芹菜提前变糠变老。
2 中期存放（3-7天）选蘸水保湿冷藏法。准备一张干净的厨房纸巾，喷上适量清水把纸巾打湿，用湿纸巾把切好的芹菜整体裹起来，外层再套一个保鲜袋，不用完全封死，留一点点小缝隙透气，放进冰箱冷藏就行，湿纸巾能持续给芹菜补充水分，避免其失水发干。
3 长期存放（半个月以上）选焯水冷冻法。先烧一锅沸水，把切好的芹菜放进去焯10到15秒，捞出后立刻放进冰水里过凉降温，之后把芹菜表面的水分***沥干，按每次食用的分量分成小份，装入密封冷冻袋，挤掉袋里多余空气后封好口，放进冰箱冷冻层保存即可，吃的时候不用解冻直接下锅，能保存两三个月不变质。