红芸豆蒸制前建议提前泡8-12小时，泡好后中火蒸30-40分钟即可成熟。
1. 泡发要根据温度调整时长，夏天室温超过25℃的时候，要放进冰箱冷藏泡发，泡8小时就够，避免泡久了发酸变质；冬天室温偏低，可以放在常温泡12小时，判断泡发好的标准很简单，捏一下红芸豆能轻松掐开就可以停了，泡过度蒸的时候容易散烂。
2. 泡好的红芸豆提前预处理，捞出来用清水冲一遍控干表面水分，装进可以上锅蒸的深盘里，想要蒸出来粉糯带点甜味，可以撒小半勺白糖拌匀，要是打算后续做菜做馅，保持原味就不用加任何调料，加1勺清水平铺在盘里就行。
3. 蒸锅添足量清水大火烧开，把装红芸豆的盘子放进去，转中火盖盖蒸30分钟，关火后开盖戳一颗试试，能轻松戳透就是熟了，喜欢口感更软绵做豆沙的话，可以再转小火蒸10分钟，焖5分钟出锅就好。