萝卜汤面条想要做得鲜爽清甜、汤鲜味足，选带甜味的新鲜白萝卜熬出奶白汤底，用鲜湿面代替干挂面，调味轻盐少酱突出萝卜本味，做出来就特别好吃。
1. 预处理食材，选带点泥土新鲜上市的白皮白萝卜，洗干净不用削皮（皮里自带清甜味），分切一半滚刀厚块、一半切薄片，准备1-2人份的鲜手擀面条或者市售鲜湿面，再切点小葱花，抓一小把干虾皮提鲜，爱吃肉的可以提前切两三片薄五花肉片备用。
2. 熬制鲜浓萝卜底汤，热锅倒少许食用油，有五花肉就先下锅把五花肉煸出油，肉片盛出来备用，接着下姜片和虾皮小火炒出香味，把切好的厚萝卜块下锅煎1-2分钟，煎到萝卜边缘微微变软，一次性加足量滚烫的开水，盖锅盖大火煮10分钟，煮到汤色变成奶白色，再下薄片萝卜继续煮3分钟，加适量盐和一点点白胡椒粉调味，其他重口调料暂时不用放。
3. 组装成品，另起一锅烧开水把鲜面条煮到八分熟，捞出来直接放进熬好的萝卜汤里，再煮1分钟让面条吸点汤味，撒上切好的葱花，摆上之前煸好的五花肉，喜欢香气的点一滴香油就可以出锅了，不用加酱油、蚝油这类重调料，避免盖住萝卜本身的清甜味。