新鲜猪肝的放置方法有多种，以下是具体的步骤和注意事项：
1. 冷藏保存：
- 鲜肝由于件头较大，家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝，保存不当，就会变色、变干。
- 在鲜肝的表面均匀地涂一层油，放入冰箱保存。这样，再次食用时，仍可保持原来的鲜嫩。
- 新鲜生猪肝放冰箱冷藏能放2天的样子，因为生猪肝水分含量高，更容易滋生细菌，所以不宜久放。
2. 冷冻保存：
- 将猪肝处理干净以后，用保鲜袋装起来密封好，然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻。
- 可以在保鲜袋外面再包裹一层毛巾，然后放入另一个保鲜袋中扎紧，这样可以进一步延长保存时间。
- 冷冻保存的时间可以长达2-3个月。经过冷冻后的猪肝，它的口味上面可能会有一些变化，不会像新鲜的猪肝那样美味。
3. 腌制保存：
- 可以将猪肝拿去腌制，但腌制后的猪肝口感会变得比较干和粉，主要取的是味道。
- 腌制时，将猪肝均匀地涂上适量的盐，然后将其放在密封容器中，放入冰箱的冷藏室保存。这样可以让猪肝在约1-2周的时间内保持较好的状态。
4. 烟熏保存：
- 将猪肝经过处理后，放入专用的烟熏器中进行烟熏处理。烟熏可以防止细菌滋生，延长猪肝的保存时间。烟熏后的猪肝还具有独特的香味和口感。
5. 真空包装保存：
- 将猪肝放入真空包装袋中，使用专用的真空封口机将袋口密封，排出袋中的空气。真空包装可以有效防止氧化和细菌滋生，延长猪肝的保鲜期。
注意事项：
无论使用哪种方式保存猪肝，都需要确保猪肝新鲜无异味，并在保存期间定期检查，如发现变质迹象，应立即处理或丢弃。
在保存前必须要对猪肝进行必要的处理，要将它稍微清洗一下，然后将水分要完成的沥干，然后要将它尽量的密封起来保存。
以上信息仅供参考，具体的保存时间可能因存储条件和猪肝的新鲜程度而有所不同。