冰冻汤圆煮变黑的原因可能是由于汤圆里面的馅颜色的问题。如果里面的馅是黑芝麻的，煮出来的汤圆就会透出一种隐约的黑色。
煮冰冻汤圆时需要注意火候和煮法。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内生。每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。
如果汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。煮汤圆时也可以用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
煮冰冻汤圆时需要注意火候和煮法，避免汤圆破裂或外熟内生，同时也要注意汤圆馅的颜色，避免煮出变黑的汤圆。