想要让韭菜存放更长时间，只要根据计划食用的时间选对方法，做好锁水控氧，就能让韭菜存放1周到半年不等。
1，短期冷藏保存（一周内食用）：先摘掉韭菜上发黄、腐烂的烂叶，全程不要碰水清洗，找几张干净的厨房纸蘸湿，包裹住韭菜的根部，把韭菜根部朝下竖着放进冰箱冷藏层。竖放能更好维持韭菜的活性，包裹根部可以避免水分快速流失，放一周左右依然挺括新鲜。
2，中期冷冻保存（1~2个月食用）：先把韭菜摘洗干净，***沥干表面的生水，切成适合炒菜、包饺子的小段，分装进密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气后封好口，直接放进冰箱冷冻层。冷冻保存的韭菜不需要提前化冻，炒菜包饺子直接用就行，风味和新鲜韭菜差别不大。
3，长期腌渍保存（半年内食用）：把韭菜摘洗干净后放在通风处***晾干表面水分，切成均匀小段后按照10:1的比例撒上食盐，反复揉搓到韭菜出水，再装进提前烫煮消毒过、完全无油无水的玻璃罐里，压紧实后密封瓶口，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏，能存放半年左右，腌好的韭菜可以直接配粥或者炒鸡蛋，风味独特。