在家用烤箱就能做出外焦里嫩、不膻不腻的烤羊排，新手也能一次成功。
1. 预处理腌制：买1斤左右的羔羊排，提前泡1到2小时泡出血水，中途换1-2次清水，捞出来***控干水分，顺着羊排的骨缝改刀，切到骨肉相连的位置不用完全切断，方便入味。接着调腌料：放3勺生抽、1勺料酒、半勺蚝油、小半碗洋葱碎、擦好的姜末，再加半勺孜然粉、小半勺白胡椒，一点点盐调味就行（生抽蚝油已经有咸度，别加多），抓匀后给羊排反复按摩2分钟，放一边腌制至少1小时，腌过夜放冰箱味道更好。
2. 密封烤透：把腌好的羊排放在铺了锡纸的烤盘上，表面再盖一层锡纸把四边折起来封紧，烤箱提前180℃预热10分钟，预热好把烤盘放进去，烤25到30分钟，这个步骤能把羊排烤得软嫩不柴，避免外面焦了里面还硬。
3. 上色烤出焦香外皮：烤够时间把烤盘取出来，掀开上层锡纸，给羊排表面刷一层调好的蜂蜜水（蜂蜜和温水1:1兑开），撒上足量孜然粒和熟芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，接着把烤箱调到200℃，放回去继续烤8到10分钟，看到表面出油起焦就可以出炉了，直接手抓着啃或者切成小块装盘都可以。