想要让米饭快速变干米，更快的处理方法是炒锅小火翻炒烘干，20到30分钟就能得到松散干爽的干米。
1 先预处理米饭，把结块的米饭全部捏散，尽量分离成单个颗粒，要是米饭本身偏黏，可以撒上一小勺干玉米淀粉拌匀，吸走米粒表面多余的游离水分，加快后续烘干速度。
2 把炒锅开中小火预热，不需要倒油，怕粘可以刷薄薄一层食用油，倒入预处理好的米饭，用锅铲持续翻炒，过程中不断把重新结块的米粒戳散，全程保持中小火，大火容易把米粒外层炒糊，内部还残留水汽。
3 翻炒15到25分钟后，关火盛出，把米饭平摊在干净的案板或者平盘上，自然晾凉3到5分钟，米粒就会变得完全干爽松散，得到成品干米。