民间流传的“红薯不能遇酒”并非说所有红薯都不能和酒同食，只有变质、带病的红薯才不能和酒一起碰，新鲜完好的红薯和酒同吃不会有安全问题。
1、这种说法的源头其实是带黑斑病的坏红薯：长了黑斑的红薯会产生番薯酮、番薯酮醇这类耐热毒素，本身吃了就会引发恶心呕吐、腹痛这类中毒反应，而酒精会扩张人体血管、加快血液循环，会让毒素吸收速度变快、中毒反应更剧烈，时间久了就传成了“红薯不能遇酒”的说法。
2、红薯本身淀粉和膳食纤维含量高，过量食用本身就容易加重肠胃负担，要是吃多红薯再大量喝酒，酒精会刺激肠胃黏膜，进一步放大腹胀、反酸、不消化的不适感，很多人把这种饮食过量带来的不适，错当成了红薯和酒相克，也就坐实了这个错误说法。
3、发芽、放久老化的红薯也加重了这种误会：发芽红薯会积累低剂量的龙葵素，少量吃本身可能没啥明显反应，但喝酒之后血液循环加快，人体对龙葵素的吸收量变多，就容易出现头晕肠胃不适的情况，进一步让大家觉得红薯不能和酒一起吃。