胃病并不是完全不能吃肉，所谓“胃病不能吃肉”的说法，主要是针对胃病发作期、消化功能受损明显的患者，不当吃肉会加重胃部不适、延缓胃病恢复。
1，肉类本身的消化负担比蔬果谷物重。多数肉类富含蛋白质和脂肪，需要胃分泌更多胃酸、花费更长时间蠕动研磨才能消化，胃病发作时，胃黏膜本身存在充血、水肿甚至溃疡破损，消化能力远低于正常水平，吃肉后不仅会加重胃的工作负担，过量分泌的胃酸还会反复刺激受损的胃黏膜，加重胃痛、反酸、胃胀等不适症状。
2，多数人吃肉的习惯会额外伤胃。很多人吃肉类偏好油炸、红烧、麻辣腌制等重口味做法，额外添加的大量油脂、盐、辛辣调味料，本身就会刺激胃黏膜，还会进一步减慢胃的排空速度，很容易让食物积在胃里引发消化不良，这也就让很多人吃完肉后胃病发作，慢慢就有了胃病不能吃肉的说法。
3，部分特殊胃病确实需要严格限肉。比如重度胃下垂、严重胃动力不足、刚做完胃部手术、重度萎缩性胃炎的患者，胃的消化吸收功能已经出现了结构性或者功能性的严重下降，一次性吃较多肉类很容易引发胃潴留、消化不良，甚至加重原有病情，这类人群需要短期严格限制肉类摄入，也放大了“胃病不能吃肉”的说法。