吃了东西就腹泻主要是饮食刺激、肠道功能紊乱、肠道器质性病变三类原因引发的。
1 饮食因素：如果吃了变质、被病菌污染的食物，或是一次性吃太多生冷、辛辣、高脂的刺激性食物，本身存在乳糖不耐受、特定食物过敏等问题，进食后就会直接刺激肠道黏膜，加快肠道蠕动，进而引发腹泻，这类情况一般调整饮食后很快就能自行缓解。
2 功能性肠道紊乱：长期压力大、作息饮食不规律的人群容易出现肠易激综合征这类功能性问题，肠道敏感度比正常人更高，进食后肠胃蠕动受到刺激就容易诱发腹泻，大多还伴随吃完就想拉、腹痛排便后缓解的特点，常规检查一般不会发现明显的脏器病变。
3 肠道器质性病变：慢性肠炎、溃疡性结肠炎、克罗恩病、肠道息肉甚至肠道**等病变，会破坏肠道黏膜的正常状态，降低肠道的消化吸收能力，进食后肠道受刺激就会反复出现腹泻，这类腹泻通常会持续较长时间，部分人还会伴随长期腹痛、便血、不明原因体重下降等异常表现。