整体来看，牛肉比鱼肉更容易引发人体过敏。
1. 本身致敏原的强度更高，牛肉里含有牛血清白蛋白、肌纤维蛋白等多种外源性异种蛋白，这类蛋白对人体免疫系统的刺激性更强，比多数常见淡水鱼、海水鱼的鱼肉蛋白更容易触发异常免疫反应，引发过敏症状。
2. 从人群整体的致敏概率来看，牛肉过敏的占比更高，yingyou儿是食物过敏的高发群体，目前辅食添加规范中，牛肉的引入时间普遍早于鱼肉，加上yingyou儿肠道屏障还没发育完善，更早接触高致敏性牛肉，过敏的可能性也就更高，临床统计也显示，不管是儿童还是成年群体，对牛肉过敏的总人数都高于对普通鱼肉过敏的人数。
3. 牛肉过敏更容易发生交叉过敏，牛肉属于牛源哺乳动物红肉，对牛肉过敏的人群，往往会同时对牛奶、猪肉、羊肉等其他哺乳动物来源的食物产生交叉过敏，不少对牛奶过敏的yingyou儿都会同步出现牛肉过敏的情况，而鱼肉过敏大多只针对特定鱼种，很少出现大范围的交叉过敏，整体发生过敏的概率也就更低。