做好酸甜入味、肉质不柴的家常糖醋排骨，只需要选新鲜猪肋排、调对糖醋比例，煎透收汁就能轻松做成。
1. 把一斤新鲜猪肋排切成3厘米左右的小段，清洗后放进冷水里浸泡半小时泡出血水，中途换1-2次水，泡好捞出来***控干水分，加一勺料酒、两三片姜片抓匀，腌制15分钟去腥，不用提前焯水，泡出血水的排骨做出来比焯水的更鲜。
2. 趁腌排骨的时间调糖醋汁，拿一个干净小碗，按2勺生抽、1勺香醋、1勺白砂糖、小半勺老抽、3勺清水的比例配好，搅拌均匀放一旁备用；起锅倒少许食用油，油温五成热的时候把排骨码进去，开中小火慢慢煎，每隔两三分钟翻一次面，煎到每面都金黄、边缘带点焦香就可以。
3. 把调好的糖醋汁全部倒入锅中，大火煮开后转最小火，盖盖子焖15分钟让排骨充分吸味，等到锅里汤汁剩下不到三分之一，就开大火快速翻炒收汁，直到汤汁变得浓稠发亮，均匀裹在每块排骨上，撒点熟芝麻就能装盘上桌了。