判断煎五花肉是否熟透，可通过外观变色、出油状态和切面特征三个维度判断，符合标准就是完全煎熟可以食用了。
1，看整体变色情况。生五花肉的瘦肉部分是粉嫩的鲜红色，完全煎熟后瘦肉会变成均匀的灰白色或浅棕色，边缘因为持续煎烤会变成焦黄色，如果翻查后瘦肉还有明显的生红血丝，就说明还没熟透。
2，观察肥肉的出油状态。没煎透的肥肉软塌发白，还没逼出足够油脂，完全煎熟的肥肉会向内蜷缩，变成透亮的浅黄色，摸起来不会黏糊糊的，油脂基本都煎出来了，既熟透也不会腻口。
3，切开厚块检查最准确。选锅中最厚的一块五花肉从中间剖开，看中心部位有没有半透明的生肉层或者鲜红色生肉，如果整个切面都是均匀不透明的熟肉色，挤一下只会渗出清亮的油汁，没有血水流出，就说明完全熟了。如果喜欢外焦里嫩的口感，中心带一点点淡粉也可以食用，担心食品安全就再转小火煎一分钟即可。