要煮出鲜美好喝不膻的羊肉汤，z佳搭配是老姜、白萝卜和甘蔗，三者搭配既能去腥去膻，又能增鲜提香，还平衡了羊肉的温热，汤喝起来浓鲜清甜不腻口。
1、老姜必不可少，不要切薄片，直接取一块拇指大的老姜拍扁丢进汤里就行，老姜的香气温而不冲，能悄无声息去掉羊肉的腥膻，又不会抢走羊肉本身的鲜香，比起嫩姜、料酒去膻，味道更纯净不抢味。
2、搭配白萝卜是经典又出彩的选择，白萝卜本身味淡清甜，炖制过程中会吸走羊肉多余的油脂和腥膻气，既能让汤色清亮不浑浊，炖软的白萝卜吸饱羊肉鲜，吃起来比肉还香，还能让整锅汤的口感更清爽不厚重。
3、加小段甘蔗是提鲜的隐藏小秘诀，选白皮甘蔗切两三段，和羊肉一起下锅炖，甘蔗本身的天然清甜味会慢慢融进汤里，不需要额外加糖提鲜，就能让羊肉汤喝起来回甜鲜香，还能中和羊肉的燥热，吃了不容易上火，提鲜效果比普通调料自然太多。