以下是一份冻羊排汤的食谱：
材料：
- 冻羊排 500 克
- 姜片 5 片
- 大葱 1 根，切成段
- 蒜 3 瓣，切碎
- 料酒 1 汤匙
- 水 2 升
- 盐 和 胡椒粉 少许
- 青葱 适量，切碎
做法：
1. 先将冻羊排用冷水浸泡 2 小时，去除血水，然后再用清水冲洗干净。
2. 将清洗干净的冻羊排放入锅中，加入料酒煮 5 分钟。
3. 捞出羊排，用清水冲洗干净备用。
4. 将清洗干净的锅中倒入 2 升水，加入姜片、大葱、蒜，煮沸后加入羊排，转为小火煮 2 个小时。
5. 在煮羊排过程中不断的撇去浮沫，以保证汤的鲜美。
6. 在最后 30 分钟时加入盐，胡椒粉调味，煮至汤汁稍浓稠。
7. 最后撒上青葱碎即可。
提示：
- 羊排的泡水时间要足够长，以去除血水。
- 煮羊排的过程中不可用高温，以保持汤的鲜美。
- 盐和胡椒粉的调味要适量，以免影响汤的味道。
- 撇去浮沫的时间非常重要，可以让汤更鲜美清澈。