秋季羊排炖汤可以选择一些适合秋季的食材和调料，使得汤更加美味。以下是一种简单的秋季羊排炖汤的做法：
材料：
- 羊排：500克
- 胡萝卜：1个，切块
- 马铃薯：1个，切块
- 洋葱：1个，切块
- 大葱：1根，切段
- 姜块：3片
- 蒜瓣：3瓣
- 八角：2颗
- 干辣椒：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 羊排洗净切块，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制一段时间。
2. 锅中热油，放入姜块、蒜瓣、八角、干辣椒和香叶炒香。
3. 加入切好的洋葱和大葱，炒至略微变软。
4. 加入腌制好的羊排翻炒至变色。
5. 加入足够的清水，炖煮40分钟至羊肉变得柔软。
6. 捞出羊排，将胡萝卜和马铃薯放入汤中炖煮10分钟。
7. 将羊排放回汤中，继续炖煮10分钟。根据个人口味，可以适量加盐调味。
8. 炖煮完成后，即可享用美味的秋季羊排炖汤。
温馨提示：
- 羊排腌制时间越长，羊肉口感越嫩滑可口。
- 可以根据个人口味加入一些其他喜欢的调料，如胡椒粉、孜然等。
- 如果喜欢口感更浓郁的汤，请炖煮时间适当延长。
- 加入香叶的作用是去腥和增加香气，可以根据个人喜好适量添加。