煮西米的方法有很多种，以下是一种常用的方法：
1. 准备材料：西米、水、糖、牛奶（可选）、水果（可选）。
2. 将适量的西米放入碗中，加入足够的水浸泡15-20分钟，使西米吸收水分，膨胀变软。
3. 将西米沥干，放入锅中加入适量的清水（水与西米的比例为1:8），开始煮沸。
4. 煮沸后，将火调小至中小火，继续慢慢煮10-15分钟，直到西米变透明，熟烂。
5. 锅中的水要不停地搅拌，以免西米粘锅底或互相粘连。
6. 熄火后，加入适量的糖，根据个人喜欢的甜度调整。
7. 可选的步骤：加入适量的牛奶搅拌均匀，使西米更加香滑。也可以加入切好的水果，增添口感和味道。
8. 把西米倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏。
9. 可以直接食用，或者配上其他食材，如芒果、椰汁等，制作成各种口味的西米露或甜品。
提示：西米煮熟后会变得黏稠，所以在煮熟之后加入适量的水或牛奶，以调整口感和稀释黏稠度。