用鸡蛋和面粉做香软葱花鸡蛋饼吃，外沿带点微焦、内里暄软入味，做法简单十来分钟就能做好。
1. 调面糊：找个干净大盆，倒200克普通中筋面粉，磕3个新鲜鸡蛋进去，加小半勺盐、小半碗常温水，再切小半碗切碎的小葱放进去，顺着一个方向搅拌到完全没有干面疙瘩，调好的面糊得是顺滑能流动的状态，太稠就补点水，太稀就少加一点面粉调整。
2. 起锅摊饼：平底锅开中小火预热，刷薄薄一层食用油，舀一大勺面糊倒进锅里，拎着锅转一圈，让面糊自然流开摊成均匀的薄圆饼，喜欢增香的可以撒一点熟白芝麻在表面。
3. 煎好出锅：等饼的表面完全凝固，底部煎出浅金黄色，就用铲子翻个面，再煎一分钟左右，另一面也煎出金黄焦边就能出锅，直接撕着吃或者切块装盘都行，配粥配豆浆当早餐当主食都合适。