木瓜莲子花生排骨汤是一道清润鲜甜、补养不油腻的家常靓汤，尤其适合春秋干燥季节饮用，润燥养气，做法简单易上手。
1. 提前处理好所有食材：准备猪肋排500克、半熟黄皮木瓜1个（约300克）、干莲子30克、红皮花生30克、生姜2片、食盐适量。排骨砍成小块后冷水下锅，加1勺料酒和1片姜焯掉血沫，捞出来用温水冲洗干净浮沫；干莲子去掉莲心（避免发苦），红皮花生用温水提前浸泡15分钟，木瓜去皮去籽，切拳头大的滚刀块备用。
2. 慢炖出底味：把焯好的排骨、泡好的花生莲子、剩下的姜片一起放进汤煲，加入没过所有食材2指的足量清水，开大火把水烧开后，立刻转最小的火盖上盖子慢炖1个半小时，全程不要频繁开盖，让香味慢慢焖出来。
3. 加木瓜调味出锅：炖够时间后打开盖子，把切好的木瓜块放进去，搅拌一下继续盖盖炖20分钟，出锅前根据口味加少量食盐调味就可以了，不需要再加其他调料，避免抢掉汤本身的清甜味。