想让红豆煮烂得快，提前做好预处理再搭配正确的煮制方法，比直接生红豆下锅煮能节省一半以上的时间，很容易就能煮出软糯出沙的红豆。
1、先做预处理，两种常用方法任选，第一种是常温浸泡法，把红豆洗干净后加没过红豆2厘米左右的冷水，浸泡3-6小时，泡到用手指能轻松捏碎红豆就可以，夏季天气热要放进冰箱浸泡，防止红豆发酸变质；第二种是更快的冷冻预处理法，洗好的红豆装进可密封的保鲜袋，加入没过红豆的清水封好袋口，放进冰箱冷冻层冻4小时以上，煮之前拿出来放室温化冻两三分钟就能直接下锅，这个方法比浸泡更省时间，软化效果也更好。
2、煮的时候控制好水温水量，要等水完全烧开之后再下红豆，滚水的高温能让红豆外皮快速受热软化，加快内部淀粉糊化的速度，比冷水下锅煮得快很多；另外煮的时候一次性加够足量的水，中途如果必须加水，一定要加热水，不要加冷水，避免水温骤降延长煮烂的时间。
3、用余温焖煮或者借助工具加速，红豆下锅滚煮10分钟之后，可以关掉火源盖上锅盖焖半个小时，利用锅内余温就能把红豆焖软，再开火煮几分钟就完全出沙了；想要更快的话，预处理好的红豆直接放进高压锅，上汽之后转小火压8-10分钟，就能得到软烂出沙的红豆，用普通锅煮也可以加小指甲量的小苏打，能加速红豆软化，只要放得不多就不会影响风味。