一份常规用五花肉制作的红烧肉，能提供优质蛋白质、矿物质等人体必需营养，但本身属于高能量、高脂肪、高钠的食物，在家制作的食材成本通常在25-35元区间，适合健康人群偶尔食用，不适合高血脂、肥胖人群长期大量吃。
1. 从营养构成来看，每100克做好的红烧肉大概含350-450千卡能量，脂肪含量在30%-40%左右，蛋白质含量约10%，同时还能提供人体易吸收的血红素铁、锌以及B族维生素；但因为制作过程中会加入大量冰糖、酱油调味，成品的添加糖和钠含量也远高于普通清炒肉类，整体营养偏倚的问题比较突出。
2. 从显性食材成本来看，家庭做一斤生五花肉的红烧肉，目前市售普通带皮五花肉的价格多在18-25元/斤，搭配的冰糖、料酒、生抽老抽、葱姜、香辛料这类配料，折算下来大概需要5-10元，总食材成本刚好落在23-35元之间，如果选用黑猪五花肉或是添加鲍鱼、瑶柱这类提鲜辅料，成本还会再升高10-30元不等。
3. 从隐形营养健康成本来看，吃50克左右的常规红烧肉，就会占用掉一个成年人每日推荐脂肪摄入量的三分之一，如果一顿饭吃三块以上，很容易导致当日能量和脂肪摄入超标，长期频繁食用会升高肥胖、血脂异常、心血管疾病的发病风险，对于本身代谢就不好的人来说，这种健康成本远高于红烧肉带来的口腹满足。