生羊肉腌制后分装冷藏或冷冻保存，既能延长保存时间，还能提前入味，家常操作很容易实现。
1、预处理改刀：先把生羊肉表面的血水、多余筋膜处理干净，按后续做菜的需求改刀，可以切成块、片、条，也可以分成单次食用量的整块，改好后用厨房纸把表面多余水分***吸干，带水腌制更容易变质。
2、调味腌制：按照分量加调料拌匀，一般每500g生羊肉加3勺料酒、2勺生抽、1勺食用盐、半勺花椒粉，再放几片姜片、几段葱段去腥，喜欢重口可以再加少许辣椒粉，抓拌均匀后静置腌制30分钟，让调料完全渗入羊肉，需要长期存放可以多加半勺盐，能起到抑菌保鲜的作用。
3、分装密封存放：把腌制好的羊肉按一顿的食用量分装好，装进带密封扣的保鲜盒或者加厚保鲜袋里，挤掉保鲜袋内多余空气后封紧接口，1周内吃完放进冰箱冷藏室即可，需要长期保存直接移入冰箱冷冻层，能保存3个月左右不变味，吃的时候提前自然解冻就能直接烹饪，不用再次调味。