手工藕粉可以用多种方式吃，以下是几种常见的做法：
1. 藕粉凉拌：将藕粉煮熟后用凉水冲洗干净，加入葱花、香菜、辣椒粉、蒜末等调料，拌匀即可食用。可以根据个人口味添加适量的酱油、醋、花椒油等。
2. 藕粉炒菜：将藕粉切成丝状，搭配喜欢的蔬菜一起炒熟，可以加入鸡蛋、肉片等。酌情加入适量的调味料，如盐、酱油、蚝油等。
3. 藕粉汤：将藕粉煮熟后，加入高汤、蔬菜、肉类等食材煮成汤。可以根据个人喜好加入适量的调味料，如盐、酱油、胡椒粉等。
4. 藕粉粥：将藕粉煮熟后，加入煮粥的米一起煮熟，搭配各种喜欢的配料，如蔬菜丁、肉丝、海鲜等。可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、生姜等。
5. 藕粉凉菜：将藕粉切块或切片，加入喜欢的蔬菜、海鲜等搭配调料，如醋、糖、盐、辣椒等，拌匀即可。
希望以上提供的几种做法可以帮到你，可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。